Abendbrei

Was ist Abendbrei?

Der Abendbrei ist eine der empfohlenen Breimahlzeiten, die im Rahmen der Beikosteinführung bei Säuglingen ab etwa dem 5. bis 7. Lebensmonat zugeführt wird. Er ersetzt eine Milchmahlzeit am späten Nachmittag oder Abend und liefert dem Baby wichtige Nährstoffe für Wachstum und Entwicklung. Der Abendbrei ist in der Regel ein Milch-Getreide-Brei und wird nach dem Mittags- und Nachmittagsbrei als dritte Breimahlzeit eingesetzt.

Wann wird der Abendbrei eingeführt?

Die Einführung des Abendbreis erfolgt schrittweise. Nach den Empfehlungen des Forschungsinstituts für Kinderentlährung (FKE) und der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) wird zunächst ab dem 5. Lebensmonat der Mittags-Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei eingeführt, gefolgt vom Nachmittags-Milch-Getreide-Brei und schließlich dem Getreide-Obst-Brei als Abendbrei. Der genaue Zeitpunkt richtet sich nach der individuellen Entwicklung des Kindes und der Bereitschaft zur Beikost.

Zusammensetzung und Zutaten

Ein typischer Abendbrei für Säuglinge besteht aus:

Getreideflocken: z. B. Haferflocken, Hirseflocken oder spezielle Baby-Getreideflocken, die wichtige Kohlenhydrate und Ballaststoffe liefern
Muttermilch oder Säuglingsnahrung: als Flüssigkeitsbasis und zur Versorgung mit essentiellen Nährstoffen
Obst: z. B. Apfel, Birne oder Banane, die natürliche Süße und Vitamine beisteuern
Vitamin-C-Quelle: z. B. ein Spritzer Orangensaft, der die Eisenaufnahme aus dem Getreide verbessert

Es wird empfohlen, dem Abendbrei keinen zusätzlichen Zucker oder Salz hinzuzufügen, da dies die Geschmacksentwicklung des Kindes negativ beeinflussen kann.

Ernährungsphysiologische Bedeutung

Der Abendbrei erfüllt mehrere wichtige Funktionen in der kindlichen Ernährung:

Energieversorgung: Getreide liefert langkettige Kohlenhydrate, die dem Kind über Nacht ausreichend Energie bereitstellen.
Eisenversorgung: Angereicherte Getreideflocken tragen zur Deckung des erhöhten Eisenbedarfs im Säuglingsalter bei.
Vitaminzufuhr: Obstanteile liefern Vitamin C und weitere Mikronährstoffe.
Gewichtszunahme und Wachstum: Eine ausreichende Kalorienversorgung am Abend unterstützt ein gesundes Wachstum.

Zubereitung des Abendbreis

Die Zubereitung des Abendbreis ist unkompliziert und kann schnell durchgeführt werden:

Getreideflocken (ca. 3-4 Esslöffel) in Muttermilch oder Säuglingsnahrung (ca. 200 ml) einrühren.
Frisches oder aus dem Gläschen stammendes Obstmus oder geriebenes Obst unterrühren.
Optional: einige Tropfen Orangensaft zur Verbesserung der Eisenresorption hinzugeben.
Temperatur prüfen und lauwarm servieren.

Wichtig ist, den Brei frisch zuzubereiten und nicht erneut aufzuwärmen, um hygienische Standards einzuhalten und die Nährstoffqualität zu erhalten.

Variationen und Alternativen

Für Familien, die keine tierischen Produkte verwenden, kann der Abendbrei auch auf pflanzlicher Basis zubereitet werden. Dabei sind jedoch einige Nährstoffe besonders zu beachten, wie etwa Calcium, Vitamin B12 und Jod. In solchen Fällen sollte unbedingt ein Kinderarzt oder eine Ernährungsfachkraft hinzugezogen werden. Geeignete pflanzliche Alternativen sind beispielsweise spezielle Haferdrinks für Säuglinge in Kombination mit angereicherten Getreideflocken.

Häufige Fehler bei der Abendbreizubereitung

Zu frühzeitige Einführung vor dem 5. Lebensmonat
Zusatz von Honig (Risiko für Säuglingsbotulismus)
Zu große Mengen, die das Kind überfordern
Verwendung von Kuhmilch als Hauptgetränk vor dem 12. Lebensmonat
Zusätzlicher Zucker- oder Salzzusatz

Sicherheitshinweise

Bei der Zubereitung des Abendbreis sollten Eltern stets auf frische und geeignete Zutaten achten. Honig und rohe Eier sind für Kinder unter einem Jahr nicht geeignet. Die Konsistenz des Breis sollte dem Entwicklungsstand des Kindes angepasst werden und zunehmend stückiger werden, um das Kauen zu fördern. Bei Unsicherheiten oder Verdacht auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten empfiehlt sich eine Rücksprache mit dem Kinderarzt.

Quellen

Koletzko B. et al. - Ernährung und Lebensstil vor und während der Schwangerschaft. Monatsschrift Kinderheilkunde, 2018.
Forschungsinstitut für Kinderentlährung (FKE) - Empfehlungen für die Ernährung von Säuglingen. aid Infodienst, 2020.
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) - Beikost: Empfehlungen für die Einführung von Beikost. DGE, 2022. Verfügbar unter: www.dge.de