Was ist eisenreiche Beikost?

Ab dem 6. Lebensmonat wird Beikost eingeführt, um den wachsenden Nährstoffbedarf von Säuglingen zu decken, den Muttermilch oder Formulanahrung allein nicht mehr ausreichend erfüllen kann. Eisen ist dabei ein besonders kritischer Nährstoff: Die Eisenspeicher, die das Baby bei der Geburt angelegt hat, sind ab dem 6. Monat weitgehend erschöpft. Eisenreiche Beikost hilft, diese Lücke zu schließen und eine gesunde körperliche sowie geistige Entwicklung zu fördern.

Warum ist Eisen für Säuglinge so wichtig?

Eisen ist ein essenzielles Spurenelement, das zahlreiche lebenswichtige Funktionen im Körper erfüllt:

• Blutbildung: Eisen ist Bestandteil des Hämoglobins in den roten Blutkörperchen und transportiert Sauerstoff im Blut.
• Gehirnentwicklung: Ein ausreichender Eisenstatus ist entscheidend für die kognitive Entwicklung, Konzentration und das Lernvermögen.
• Immunsystem: Eisen unterstützt die normale Funktion des Immunsystems und schützt vor Infektionen.
• Energiestoffwechsel: Eisen ist an der Energiegewinnung in den Zellen beteiligt.

Ein Eisenmangel im Säuglingsalter kann zu Entwicklungsverzögerungen, Antriebslosigkeit und einer Eisängemangelanämie (Blutarmut durch Eisenmangel) führen.

Wann sollte eisenreiche Beikost eingeführt werden?

Die meisten Fachgesellschaften, darunter die Deutsche Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin (DGKJ) und die Weltgesundheitsorganisation (WHO), empfehlen, mit der Beikost ab dem vollendeten 6. Lebensmonat zu beginnen, spätestens jedoch vor dem 7. Monat. Besonders frühgeborene Kinder oder Säuglinge mit niedrigem Geburtsgewicht haben einen erhöhten Eisenbedarf und sollten frühzeitig mit dem Kinderarzt besprochen werden.

Eisenreiche Lebensmittel für Säuglinge

Bei der Auswahl geeigneter Beikost sollten eisenreiche Lebensmittel bevorzugt werden. Dabei unterscheidet man zwischen Hämeisen (aus tierischen Quellen, besonders gut verwertbar) und Nicht-Hämeisen (aus pflanzlichen Quellen, geringere Bioverfügbarkeit).

Tierische Eisenquellen (Hämeisen)

• Fleisch (Rind, Lamm, Geflügel): Besonders rotes Fleisch wie Rind enthält reichlich gut verwertbares Hämeisen. Empfohlene Menge: ca. 30 g pro Mahlzeit im Brei.
• Leber: Sehr eisenreich, aber aufgrund des hohen Vitamin-A-Gehalts sollte Leber nur gelegentlich (maximal 1-2 Mal pro Monat) gegeben werden.
• Fisch: Enthält etwas weniger Eisen als rotes Fleisch, aber ebenfalls in gut verwertbarer Form.

Pflanzliche Eisenquellen (Nicht-Hämeisen)

• Hülsenfrüchte: Linsen, Kichererbsen und weiße Bohnen sind gute pflanzliche Eisenlieferanten und können püriert in den Brei gegeben werden.
• Getreide: Haferflocken und Hirse (z. B. als Hirsebrei) liefern pflanzliches Eisen.
• Gemüse: Spinat, Fenchel, Erbsen und Brokkoli enthalten nennenswerte Eisenmengen.
• Trockenobst: Getrocknete Aprikosen oder Pflaumen (in kleinen Mengen und gut püriert) können den Eisengehalt einer Mahlzeit erhöhen.

Eisenabsorption verbessern

Die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen kann gezielt verbessert werden:

• Vitamin C kombinieren: Ein Zusatz von Vitamin-C-reichem Gemüse oder Obst (z. B. Paprika, Brokkoli, Orangensaft) zu eisenreichen Mahlzeiten erhöht die Eisenabsorption erheblich.
• Kein Kuh-Milch-Brei als Hauptmahlzeit: Kuhmilch hemmt die Eisenaufnahme. Der erste Brei sollte daher kein Milchbrei, sondern ein Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei sein.
• Keine Tees oder Kakao zur Mahlzeit: Tannine in Tee und Kakao hemmen die Eisenresorption und sollten nicht zeitgleich mit eisenreichen Mahlzeiten gegeben werden.

Empfehlungen zur Beikost nach dem Ernaehrungsplan

Der von der Forschungsinstitut für Kinderernährung (FKE) und der DGKJ empfohlene Beikostplan sieht vor:

• 1. Brei (ab 6. Monat): Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei – enthält ca. 30 g Fleisch als Eisenquelle.
• 2. Brei (ab 7. Monat): Vollkorn-Getreide-Milch-Brei – Getreide wie Hafer liefert zusätzliches Eisen.
• 3. Brei (ab 8. Monat): Getreide-Obst-Brei – kann mit Vitamin-C-reichem Obst kombiniert werden, um die Eisenaufnahme zu fördern.

Eisenmangel bei Säuglingen erkennen

Ein Eisenmangel bei Säuglingen kann sich durch folgende Zeichen äußern:

• Blasse Haut und Schleimhäute
• Müdigkeit und Antriebslosigkeit
• Schlechte Gewichtszunahme
• Erhöhte Infektanfälligkeit
• Entwicklungsverzögerungen

Bei Verdacht auf einen Eisenmangel sollte unbedingt ein Kinderarzt aufgesucht werden, der eine Blutuntersuchung veranlassen kann. In einigen Fällen kann eine ärztlich verordnete Eisensupplementierung notwendig sein.

Quellen

1. World Health Organization (WHO): Infant and young child feeding – Key facts, 2023. Verfügbar unter: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/infant-and-young-child-feeding
2. Deutsche Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin (DGKJ): Ernährungsempfehlungen im Säuglingsalter, 2021.
3. Koletzko B. et al.: Beikostempfehlungen für gesunde Säuglinge in Deutschland. Monatsschrift Kinderheilkunde, 2022.