Gorgonzola in der Schwangerschaft

Gorgonzola in der Schwangerschaft – Was Sie wissen sollten

Gorgonzola ist ein italienischer Blauschimmelkäse mit einem intensiven Aroma und einer charakteristischen Marmorierung durch Schimmelpilzkulturen. In der Schwangerschaft stellt sich vielen werdenden Müttern die Frage, ob dieser Käse sicher verzehrt werden darf. Die Antwort erfordert eine genaue Betrachtung der Eigenschaften des Käses sowie der damit verbundenen Risiken.

Warum ist Gorgonzola in der Schwangerschaft problematisch?

Der Hauptgrund, weshalb Gorgonzola während der Schwangerschaft gemieden werden sollte, liegt in seinem erhöhten Risiko für eine Kontamination mit dem Bakterium Listeria monocytogenes. Dieses Bakterium kann eine Infektion namens Listeriose verursachen, die für schwangere Frauen, ihre ungeborenenen Kinder sowie für Neugeborene besonders gefährlich ist.

Gorgonzola gehört zu den Weichschimmelkäsen und hat einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, der das Wachstum von Listerien begünstigt.
Listerien können die Plazentaschranke überwinden und das ungeborene Kind direkt schädigen.
Auch wenn Gorgonzola oft aus pasteurisierter Milch hergestellt wird, bleibt das Listerienrisiko durch die offene Struktur und den hohen Wassergehalt des Käses erhöht.
Traditionell hergestellter Gorgonzola kann auch aus Rohmilch bestehen, was das Infektionsrisiko zusätzlich steigert.

Was ist Listeriose und welche Folgen hat sie in der Schwangerschaft?

Die Listeriose ist eine durch Listerien ausgelöste Infektionskrankheit. Bei gesunden Erwachsenen verläuft sie häufig mild oder ohne Symptome. In der Schwangerschaft kann sie jedoch schwerwiegende Folgen haben:

Frühgeburt
Fehlgeburt
Totgeburt
Schwere Infektionen beim Neugeborenen (z. B. Sepsis oder Meningitis)

Symptome einer Listeriose bei der Mutter können grippeartigen Beschwerden wie Fieber, Muskelschmerzen, Müdigkeit und gelegentlich Durchfall ähneln.

Empfehlungen offizieller Gesundheitsbehörden

Renommierte Gesundheitsbehörden wie das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfehlen schwangeren Frauen ausdrücklich, auf Weich- und Halbweichschimmelkäsesorten wie Gorgonzola, Roquefort oder Brie zu verzichten. Dies gilt unabhängig davon, ob der Käse aus pasteurisierter oder nicht pasteurisierter Milch hergestellt wurde.

Darf Gorgonzola in der Schwangerschaft erhitzt gegessen werden?

Wird Gorgonzola auf eine Kerntemperatur von mindestens 70 °C erhitzt – zum Beispiel auf einer heißen Pizza oder in einer Sosße – werden Listerien abgetötet. In diesem Fall gilt der Verzehr als deutlich weniger riskant. Dennoch empfehlen viele Fachgesellschaften, auch erhitzten Blauschimmelkäse in der Schwangerschaft mit Vorsicht zu genießen und im Zweifelsfall darauf zu verzichten. Wichtig ist, dass der Käse wirklich durch und durch heiß ist und nicht nur oberflächlich erwärmt wurde.

Sichere Alternativen zu Gorgonzola in der Schwangerschaft

Schwangere Frauen müssen nicht vollständig auf Käsegenuss verzichten. Folgende Käsesorten gelten als sicher, sofern sie aus pasteurisierter Milch hergestellt wurden:

Hardkäse wie Parmesan, Emmentaler, Gouda oder Edamer
Frischkäse aus pasteurisierter Milch (z. B. Quark, Mozzarella, Hirtenfeta aus pasteurisierter Milch)
Schmelzkäse und Streichkäse aus pasteurisierter Milch

Grundsätzlich gilt: Je härter und trockener der Käse, desto geringer ist das Listerienrisiko, da Listerien Feuchtigkeit benötigen, um sich zu vermehren.

Tipps für eine sichere Ernährung in der Schwangerschaft

Kaufen Sie Käse stets frisch und achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum.
Lagern Sie Käse im Kühlschrank bei maximal 4 °C.
Vermeiden Sie Käse, der bereits geöffnet und längere Zeit gelagert wurde.
Waschen Sie Ihre Hände gründlich nach dem Umgang mit rohen Lebensmitteln.
Fragen Sie im Zweifelsfall Ihre Hebamme oder Ihren Frauenarzt bzw. Ihre Frauärztin um Rat.

Quellen

Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Listeria monocytogenes – Informationen für Verbraucherinnen und Verbraucher. Stand 2022. Verfügbar unter: www.bfr.bund.de
Weltgesundheitsorganisation (WHO): Listeriosis. Fact Sheet. Verfügbar unter: www.who.int
Robert Koch-Institut (RKI): Listeriose – RKI-Ratgeber. Stand 2021. Verfügbar unter: www.rki.de