Mozzarella in der Schwangerschaft

Mozzarella in der Schwangerschaft – sicher oder riskant?

Während der Schwangerschaft verändert sich das Immunsystem der werdenden Mutter, sodass bestimmte Lebensmittel ein erhöhtes Infektionsrisiko darstellen können. Mozzarella gehört zu den beliebtesten Käsesorten in Deutschland – doch nicht jede Variante ist in der Schwangerschaft gleich sicher. Entscheidend ist, ob der Käse aus pasteurisierter oder nicht pasteurisierter Milch hergestellt wurde.

Welche Mozzarella-Sorten sind in der Schwangerschaft erlaubt?

Grundsätzlich gilt: Mozzarella aus pasteurisierter Milch ist in der Schwangerschaft unbedenklich und darf bedenkenlos verzehrt werden. Der im Supermarkt erhältliche Mozzarella – ob klassisch oder als Miniversion – wird in Deutschland überwiegend aus pasteurisierter Milch hergestellt und ist daher sicher.

Supermarkt-Mozzarella (pasteurisiert): sicher und empfohlen
Mozzarella di Bufala (Büffelmilch-Mozzarella): häufig aus pasteurisierter Milch – Etikett prüfen
Frischer Mozzarella vom Markt oder aus der Feinkösttheke: Herkunft und Pasteurisierung unbedingt erfragen
Rohmilch-Mozzarella: nicht empfohlen – Verzicht wird dringend geraten

Welche Risiken bestehen bei unpasteurisiertem Mozzarella?

Mozzarella aus Rohmilch (nicht pasteurisierter Milch) kann Krankheitserreger wie Listeria monocytogenes oder Salmonellen enthalten. Diese Bakterien können für gesunde Erwachsene harmlos sein, jedoch in der Schwangerschaft schwerwiegende Folgen für Mutter und Kind haben.

Listeriose in der Schwangerschaft

Listeriose ist eine Infektionskrankheit, die durch Listerien verursacht wird. Bei Schwangeren kann sie zu Frühgeburt, Fehlgeburt oder schweren Infektionen beim Neugeborenen führen. Typische Symptome bei der Mutter sind grippeartiges Unwohlsein, Fieber und Muskelschmerzen – oft werden sie jedoch zunächst nicht der Ursache zugeordnet.

Salmonellose

Salmonellen können starke Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Bei Schwangeren besteht die Gefahr einer Austrocknung (Dehydration), die das Ungeborene gefährden kann.

Erhitzter Mozzarella – auf Pizza oder überbacken

Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann Mozzarella in der Schwangerschaft auch erhitzt genießen – zum Beispiel auf einer heißen Pizza oder in überbackenen Gerichten. Durch das Erhitzen auf mindestens 70 °C werden potenzielle Krankheitserreger abgetötet. Erhitzter Mozzarella gilt daher als unbedenklich, selbst wenn die Pasteurisierung der Milch nicht sicher bekannt ist.

Nährwerte und Vorteile von Mozzarella in der Schwangerschaft

Mozzarella liefert wichtige Nährstoffe, die während der Schwangerschaft besonders wertvoll sind:

Kalzium: unterstützt den Knochen- und Zahnaufbau des Kindes
Protein: wichtig für das Wachstum und die Entwicklung des Ungeborenen
Vitamin B12: essenziell für die Entwicklung des Nervensystems
Phosphor: fördert den Zellaufbau und die Energieversorgung

Mozzarella ist im Vergleich zu anderen Käsesorten relativ fettarm und daher eine gute Wahl für eine ausgewogene Ernährung in der Schwangerschaft.

Praktische Tipps für den sicheren Verzehr

Immer das Etikett lesen: Achten Sie auf den Hinweis „aus pasteurisierter Milch“.
Bei Unsicherheit über die Herkunft: Mozzarella vor dem Verzehr erhitzen.
Frischen Mozzarella kühl lagern und innerhalb des Mindesthaltbarkeitsdatums verbrauchen.
Offenen Mozzarella im Kühlschrank in Wasser oder Salzlake aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren.
Bei Beschwerden nach dem Verzehr ärztlichen Rat einholen.

Wann sollte man einen Arzt aufsuchen?

Wenn nach dem Verzehr von Mozzarella oder anderen Milchprodukten Symptome wie Fieber, Durchfall, Erbrechen oder Muskelschmerzen auftreten, sollte umgehend ein Arzt aufgesucht werden. Besonders bei Verdacht auf eine Listeriose ist eine frühzeitige Behandlung mit Antibiotika entscheidend, um Komplikationen für Mutter und Kind zu verhindern.

Quellen

Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Ernährung in der Schwangerschaft – was ist erlaubt? (2023). Verfügbar unter: https://www.bzfe.de
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Listeriose – Risiken durch Lebensmittel für Schwangere (2022). Verfügbar unter: https://www.bfr.bund.de
World Health Organization (WHO): Food safety for pregnant women. Geneva: WHO Press (2022). Verfügbar unter: https://www.who.int