Regenfäule

Was ist Regenfäule?

Regенfäule ist ein Begriff aus dem Bereich der Pflanzengesundheit und Lebensmittelsicherheit. Er beschreibt den Verfall von Pflanzen, Früchten oder Gemüse, der durch anhaltende oder übermäßige Feuchtigkeit ausgelöst wird. Besonders bei lang anhaltenden Regenperioden entstehen feuchte Bedingungen, die das Wachstum von Schimmelpilzen, Faulnisbakterien und anderen Mikroorganismen fördern. Diese zersetzen das Pflanzengewebe und machen befallene Lebensmittel ungenießbar oder gesundheitsgefährdend.

Ursachen der Regенfäule

Die Regенfäule wird durch ein Zusammenspiel aus klimatischen Bedingungen und biologischen Erregern verursacht:

Hohe Luftfeuchtigkeit und Staunasse: Anhaltender Regen verhindert das Abtrocknen von Pflanzenoberflächen und begünstigt mikrobielles Wachstum.
Pilze (Mykosen): Häufige Erreger sind Schimmelpilze wie Botrytis cinerea (Grauschimmel), Phytophthora-Arten oder Fusarium-Spezies.
Bakterielle Erreger: Faulnisbakterien wie Erwinia-Arten können ebenfalls Regенfäule verursachen, insbesondere bei Wurzeln und Knollen.
Vermäßigung und mechanische Schäden: Kleine Verletzungen an der Pflanzenoberfläche, etwa durch Insekten oder Hagel, ermöglichen Erregern leichteren Eintritt.
Schlechte Belüftung: Dichter Bewuchs oder enge Pflanzabstände reduzieren die Luftzirkulation und verlangsamen die Trocknung.

Symptome und Erscheinungsbilder

Die typischen Anzeichen einer Regенfäule variieren je nach betroffener Pflanze und Erreger, umfassen jedoch häufig:

Weiche, braune oder schwarze, matschige Stellen an Früchten, Gemüse oder Wurzeln
Schimmelbelag (oft grau, weiß oder schwarz) auf der Oberfläche
Unangenehmer, fauliger Geruch
Verfärbung und Kollaps des Pflanzengewebes
Verlust der festen Struktur des Lebensmittels

Betroffene Pflanzen und Lebensmittel

Regенfäule kann eine Vielzahl von Kulturen und Lebensmitteln befallen. Besonders häufig betroffen sind:

Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Weintrauben)
Kernobst (Äpfel, Birnen)
Gemüse (Tomaten, Zucchini, Kartoffeln, Salat)
Getreide (Weizen, Roggen) bei nassem Erntewetter
Wurzeln und Knollen (Möhren, Rote Bete, Sellerie)

Gesundheitliche Bedeutung für Verbraucher

Lebensmittel mit Regенfäule stellen ein gesundheitliches Risiko dar. Schimmelpilze können sogenannte Mykotoxine produzieren – giftige Stoffwechselprodukte, die auch nach dem Entfernen sichtbarer Schimmelstellen tief im Lebensmittel verbleiben können. Besonders gefährlich sind:

Aflatoxine: Stark kanzerogen, häufig bei Getreide und Nüssen
Ochratoxin A: Nierengif tig, vorkommt bei Getreide und Weintrauben
Deoxynivalenol (DON): Verursacht Übelkeit und Erbrechen, häufig bei Getreide

Verbraucher sollten stark befallene Lebensmittel vollständig entsorgen und nicht versuchen, nur den sichtbaren Schimmelbereich zu entfernen, da Giftstoffe unsichtbar tief ins Gewebe eindringen können.

Prävention und Maßnahmen

Sowohl im Garten als auch in der Landwirtschaft und im Haushalt gibt es wirkungsvolle Maßnahmen zur Vorbeugung von Regенfäule:

Im Garten und in der Landwirtschaft

Ausreichende Pflanzabstände für gute Luftzirkulation einhalten
Bewässerung gezielt anpassen und Staunasse vermeiden
Resistente Pflanzensorten wählen
Befallene Pflanzenteile sofort entfernen und entsorgen
Biologische oder chemische Pflanzenschutzmittel gezielt einsetzen

Bei der Lagerung von Lebensmitteln

Lebensmittel kühl, trocken und gut belüftet lagern
Regelmäßige Sichtkontrolle des Vorrats
Befallene Stücke sofort vom Rest trennen, um Übertragung zu verhindern

Quellen

Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Mykotoxine in Lebensmitteln. Berlin, 2023. Verfügbar unter: www.bfr.bund.de
Agroscope (Hrsg.): Pflanzenkrankheiten und Schaderreger im Obstbau. Schweizer Bundesamt für Landwirtschaft, 2022.
European Food Safety Authority (EFSA): Scientific Opinion on the risks for human and animal health related to the presence of modified forms of certain mycotoxins in food and feed. EFSA Journal, 2014.